Сырное тесто проходит через сменную формовочную фильеру, поступает на конвейер, охлаждается водой и нарезается пневматической гильотиной. После конвейера продукт передается в бассейн охлаждения и далее на упаковку. Замена фильеры позволяет быстро переходить между различными формами и размерами продукта.